还有不到一个月的时间，第26届广州酒店用品展览会就要开始了。在酒店、餐馆用品里需要用到的环保油水分离设备，越来越被重视。
今天想跟大家分享下餐饮行业（包括酒店、餐馆、单位食堂、休闲会所等）的排污真相。
当我们在畅享美食的时候，很少人会关心其背后的大量餐饮废水排放。餐饮业排污，是城市污水排放污染的罪魁祸首之一。
餐饮废水主要是餐饮行业在营业过程中产生的各种废水的混合，包括洗菜、淘米、烹饪煮饭和洗刷碗筷过程中产生的潲水、泔水。主要污染物为油脂、食物纤维、淀粉、各种佐料、洗涤剂和蛋白质等有机物，同时由于就餐人员的复杂性，还存在病源菌污染的问题。
[增长快，危害大]
随着人民生活水平提高以及城市化的发展，餐馆、酒店、食堂的规模日益扩大，数量日益增多，据不完全统计，我国每年餐饮业排放的未经处理的废水达上亿吨，且有不段增长的趋势。另据资料报道，餐饮废水排放量约占城市生活污水排放量的3％，其生物耗氧量BOD和化学耗氧量COD的含量却占总负荷的1/3。可见餐饮废水是城市周边水体受污染的主要原因之一。
[餐饮废水危害重点体现在废水中油脂含量大]
1. 大量油类排放造成水域污染
餐饮污水含大量油脂，油脂密度比水小，小部分溶于水中，大部分浮于水面，形成一层覆盖物，隔绝了空气进入水中，水体溶解氧量下降，水质恶化，鱼类及其他生物会出现大量死亡的现象。
另外在这些油类变质和分解过程中，还存在着部分有毒物质，水体中这些物质含量超0.01mg/L时，就会使鱼肉带有油味而影响食用。这些物质在水体中被水生生物摄取、吸收、富集，造成水生生物畸变。如果通过食物链进入人体，会危害人体健康。
2. 阻塞城市排水管道网
由于餐饮废水油脂大都以胶体状态的悬浮物存在，其特点是量少源多，成分复杂，水质变化较大，化学需氧量（重铬酸盐指数）CODcr一般为500-3500mg/L。由于餐饮废水污染物成分复杂，浓度高，对城市环境污染严重，污水中油脂容易凝结在管道内壁，形成厚厚的油脂层，使管道过水能力减少，甚至堵死，必须经过处理，使之达到达到国家规定的排放标准，才能排入城市下水道或是直接排人其他水体，否则将会对生态环境和人们日常生活带来严重的不良影响。
3. 危害地下水体资源
含油脂废水中的溶解油，油滴直径可小于0.1～2μm,是一种以化学方式溶解的微粒分散油，由于渗水的作用，可能还会影响地下水的水质。此外，泔水中还含有部分食盐、调料、洗洁精等化学用品，以游离电子形式存在水中，渗至地下，也会对地下水资源产生污染。
我国规定含油废水最高允许排放浓度为10mg/L，餐饮中含大量油脂，如未经处理直接排放，对我们的生活环境污染无疑是非常大的，因此，不少地方政府相关部门已要求餐饮业必须安装油水分离设备。
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